因为吃了一顿生蚝,她被截去一条腿这样吃

天气一热

路边撸串的小摊又火爆起来了

其中

生蚝，一直是烧烤摊的热门美食

男女“通吃”

连“老阿姨”也不例外

可惜有位阿姨，

就因为吃生蚝，差点把命都丢了……

关晓艺摄

一顿生蚝，要了她一条腿

今年68岁的王阿姨平时经常到市场买生蚝回家做来吃。最近一次，她吃完生蚝后，小腿出现了红肿，最开始她并没有在意，以为自己无意间撞伤了。

但是，第二天，情况逐渐恶化，整条腿红肿、发黑，还出现了腹泻、腹痛等症状。

医院治疗，医生诊断为创伤弧菌感染。

48小时就能夺命的创伤弧菌

创伤弧菌在我国主要流行于台湾、香港、大陆东南沿海等地区，喜欢温暖海水，主要寄生在牡蛎、蚌等贝壳类海洋生物中。

这是一种致病凶悍、行动迅捷的细菌，约50%~70%的患者在染该菌后在48小时内死亡。

幸运的是，王阿姨还没有到致命这一步。但为了保住她的性命，医生紧急为她做了截肢手术。

王阿姨和家人怎么都想不明白，吃个生蚝，怎么就要截肢了呢？

其实，不只是吃生蚝，如果去海边玩，被海里的生蚝等动物刺伤，也可能面临截肢！

感染创伤弧菌有大途径

①生食贝壳类海鲜，创伤弧菌通过胃肠道进入血液，暴发脓毒症，引起发热、寒战、休克、典型的血性大疱样皮损。

②身体伤口接触带菌的海水，或皮肤被海生动物刺伤而感染，引起肢体坏死，常需要截肢保命。

生蚝的危险

还不止这一个

1.9%的生蚝“自带”诺如病毒

除了创伤弧菌，生蚝还携带了其他很多病原体，堪称一个“游走的病毒包”。

生蚝属于双壳滤食性动物，需要过滤海水。而海水中的致病细菌（霍乱弧菌、副溶血弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌等）、病毒、重金属（如铜、镉）等都容易被生蚝收集起来。这使得这些病原体或重金属在生蚝体内的浓度高出海水数倍到数千倍。在这些病原体中，最常见的就是诺如病毒。

在广东，生蚝中的诺如病毒检出率为17.%。年，深圳市疾控中心对本地市场上的生蚝样本进行抽检，1.9%的生蚝中都检测出了诺如病毒。

梁少华摄

所以，进食生蚝或未经彻底煮熟的双贝类海产风险特别高。

关于生吃生蚝所导致病毒感染，

这样的事件并不少见：

年5月，美国加州出现一起超过人感染诺如的「生蚝中毒」事件；

01年11月，香港出现数起食用感染生蚝造成的诺如病毒感染；

……

食品检验结果更让人揪心。年，深圳市疾控中心对本地市场上的生蚝样本进行抽检，1.9%的生蚝中都检测出了诺如病毒。

加强进口法国生蚝诺如病毒监测的警示

图片来源：中华人民共和国海关总署

什么是诺如病毒

诺如病毒，是全球范围内流行性胃肠炎的最常见病毒性病因，也是社区流行性腹泻的常见病因。每年的11月到次年4月都是诺如病毒暴发的高峰期。

诺如病毒3D模拟结构

图片来源：中国科学院武汉病毒研究所

诺如病毒感染性腹泻是由诺如病毒引起的病毒性胃肠道疾病，具有发病急、传播快、涉及范围广等特点，是秋冬季等寒冷季节感染性腹泻的主要病因之一，特别易在幼托机构、学校等集体单位集中暴发。

怎么识别诺如？

看两点：呕吐+极易传染。

1.呕吐

诺如病毒感染的潜伏期通常为4至48小时，幼童、长者和免疫力弱的人士表现主要是频繁呕吐，但成年人主要以低烧和腹泻为主。

.极易感染

诺如病毒最大的特点之一，是极易让人感染，一方面，只要极少极少的病毒量，通常少到10个病毒粒子，就已经可以传染诺如了！与之对比的，是一个感染者，一次就能排出数十亿个病毒！

受诺如病毒感染的人士可以排出大量病毒，有些甚至在感染后一段时间仍然持续。病毒粒子附在物件上多日甚至多个星期后仍能造成感染。因此，彻底洗净双手对预防病毒传播非常重要。

如何预防诺如病毒

这些统统不管用

1.疫苗

现时没有疫苗或专门疗法去预防或治疗诺如病毒感染。

.蘸汁

如果生蚝受了污染，蘸柠檬汁、醋、芥末，或配以酒精，都不能预防感染。

3.冰冻或浅加热

诺如病毒能够在冰点下的低温生存。与大部分病菌相比，诺如病毒相对耐热，食物即使加热至60℃并维持30分钟后，诺如病毒仍然可具传染性。此外，诺如病毒也耐酸。

这些方法可行

1.饭前便后勤洗手，注意个人清洁卫生。

.诺如病毒抵抗力较强，在60℃高温或经快速汽蒸仍可存活；食物应烧熟煮透，不吃生或半生的食物。

3.生熟食品分开，避免交叉污染；餐具和接触即食食品的工（用）具要清洗、消毒。

4.对病人、疑似病人的吐泻物及被污染的物品等，迅速进行清理和消毒。清理时戴上手套及口罩，事后必须彻底洗手。消毒时可用1∶49稀释的漂白水在受污染的地方表面停留约30分钟，令病毒变成不活跃，再以清水清洗，让表面自然干透。

5.感染者应远离厨房或食物加工场所，及时就诊并隔离，症状消失后7小时后方可返岗。照顾病人时应戴口罩，病人使用的餐具需分开。

6.发现可疑疫情时，要及时报告，以便及时开展调查和控制工作，减少疾病的传播。

又是创伤弧菌又是诺如病毒，

生蚝那么危险，

还能愉快地吃吗？

当然能！

不管怎么吃，都离不开一个熟字

生蚝营养丰富，高蛋白、低脂肪，富含18种氨基酸，钙含量等同牛奶，铁含量为牛奶的1倍。

生蚝的锌含量很高，男性每天食用一个即能满足对锌的需求，而锌又有利于生殖发育和精子产生……

当然了，这些功能都是次要的！最让吃货们欲罢不能的，是它那一口肥美啊！如此美味，怎能放过？

其实，生蚝的吃法有千万种

焖、烤、焗、蒸~

只有彻底熟透

才能杀灭那些病原体

至于蘸柠檬汁、醋、芥末

就跟拿白开水烫碗一样

只能起到心理作用而已

吃货们，一定要牢记

此外，只吃肌肉部分

别吃生蚝的内脏

来源：医院、深圳疾控、深圳卫健委、网络

责任编辑：叶隽毅

点击有惊喜

转载请注明：http://www.jzegx.com/wcybl/22102.html