这几种蔬果的某个部位不能吃小心中毒
各类新鲜果蔬已逐渐成为我们餐桌上的主角。
我们只担心蔬菜是否有农药化学残留，
却忽视了食物本身的天然毒素。
这些“毒素”藏在果蔬的不同位置，
如果吃的时候不注意，很容易引起中毒。
快来看看怎样辨识并处理这些部位吧！
1.通缉犯：樱桃窝藏地点：叶子和果核含氢氰酸
樱桃的种子被压碎，或者只是轻微的破损，它们都会生成氢氰酸。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。
大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。其他反应包括昏迷、抽搐，最严重的会导致呼吸系统衰竭致死。以后吃樱桃一定记得不要吮吸或者嚼樱桃种子。
2.通缉犯：苹果窝藏地点：果核含氢氰酸
果肉里并不含什么有毒化学物质，但在苹果核里你会发现氰化物。据专家介绍，苹果籽里有苦杏仁苷，它水解之后就会产生氢氰酸，是有毒物质，能够导致呼吸的抑制。把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝不会对身体有好处。当然，如果你吃太多的苹果核(前提是要咀嚼并吞下)，就有可能有并发症。
3.通缉犯：豆角窝藏地点：毒素在两头和两侧
若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。煮至80℃还未全熟的豆角，其毒素反而更高。因此，豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮。锅中的水要没过豆角，水开后再煮30分钟。
如果要炒豆角，每锅的豆角量不应超过锅容积的一半，用油煸炒后，加水适量并保持℃小火焖上10分钟，定时用铲子翻动豆角使其均匀受热。判断生与熟的方法是，豆角由挺直变为蔫软，颜色由鲜绿色变为暗绿色。
4.通缉犯：无根豆芽窝藏地点：无根豆芽
很多酒店喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，不仅浪费少，而且烹调快。但专家提醒，这种豆芽菜毒性很强，有一定的致癌性，对身体健康有较大的危害。
5.通缉犯：鲜黄花菜窝藏地点：根部含秋水仙碱
鲜金针就是新鲜黄花菜，秋水仙碱主要在其根部，进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱，破坏细胞分裂的能力，令细胞死亡，引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状，极易误诊。
要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，属于无毒。
6.通缉犯：小油菜窝藏地点：根部农残多
喷药时由于重力作用，农药会顺着菜叶和菜帮儿流下来，聚在菜根部。由于菜根靠近地面，农药分解的几率小，因此农药残留更顽固。吃油菜时，最好把靠近地面的菜根切掉，而不要图好看整棵烹调。
7.通缉犯：土豆窝藏地点：皮含茄碱
土豆里含有茄碱(又称龙葵素)，是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。
茄碱对胃肠黏膜有较强的刺激性，对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用，对血细胞有溶血作用，并能引起急性脑水肿、胃肠炎等。茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。由于症状不明显，往往被忽视。过量摄入主要表现为咽部、口腔黏膜有刺痒烧灼感，出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠炎症状。
由于茄碱易溶于水，遇醋酸易分解，高温煮透亦可破坏其毒性，因此，切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时烹入一些食醋，都可以避免中毒。
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