编导手记美味思密达的ldquo暧
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这一期真是“暧昧”啊！城市氛围“暧昧”、美食“暧昧”，就连本期明月汤饭馆的两位主角的相处之道也很“暧昧”！
怎么说呢？步出延吉机场，街上朝鲜文字和汉文字同时并行；路上行人朝鲜语和汉语夹杂；一间间餐厅卖的是朝鲜族传统美食，让人有种置身异国的错觉。而本期美食大酱汤更是“暧昧”！我国大部分民族的食物都能明确地分为固体和液体，但朝鲜族好像没法分得那么清楚。他们会往汤里放大量的食材，而饭菜里也总是带着汤水，界线是暧昧的。喝大酱汤时，当地人总会配上一碗米饭，或者将整碗饭泡进汤里，豪气地喝，也能用汤匙挖一口米饭放汤里和一下，优雅地品。吃法和样貌虽然暧昧，但传统的大酱汤本身却是相当简单清晰的，猪肉、冻白菜和大酱，三样食材便成就一碗大酱汤。作为大酱汤的主角大酱，可以说是朝鲜族食品文化中最核心的部分。选取延吉黄豆，大火煮两个半小时，然后手工捣成泥，制成方块，晾晒15天，发酵3-6个月，最后制成的大酱咸中带着十分浓郁的黄豆香，比酱油味道更加浓郁。汉族的我，看到这碗褐色的汤时有点担心：“当早餐会不会太重口？”舀一勺入口后，微咸中带着浓郁的黄豆香一下子就醒了神，嚼起来更是开怀，冻过的白菜脆口且鲜甜，整体咸香开胃又不会太油腻，早上吃还真意外的合适。许多当地的老饕们还把这碗汤视为解酒神器呢！明月汤饭馆的大酱汤比较适合早上吃，因为其他汤饭馆的口味偏重，而且参考了韩国人的吃法，加了豆腐、木耳、土豆、粉条…许多配料，对早餐而言负担太重了！吃过明月汤饭馆的大酱汤就知道，越是单纯的东西，越是不简单啊！而这间汤饭馆的店主夫妻俩就更有趣了。老板看着安静，实际上一有机会就各种发挥。他总是先到店里做完所有准备工作，等老婆一来，自己便坐阵指挥、气定神闲、总揽全局！要开拍的时候，他说：“让我老婆来吧！”就退居一旁看“好戏”，时不时插上一两句，还在镜头外指导太太。而老板娘就直接豪爽，乐于分享夫妻的相处之道，“不管要说什么，我一定会先叫‘zagi’（朝语，亲爱的）”，此时，躲在一旁的老板又默默插上一句，“反正不要反驳，做就好……”哎呀！这对夫妻就像他们煮了十来年的大酱汤，咸香又不重口，暧昧得刚刚好啊！END预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇