警惕南京现多例小紫人病例,家有长辈
夏季的高温天气给食物带来了新的挑战，容易导致食物变质和引发食物中毒，因此我们在饮食方面要特别小心，始终保持“病从口入”的警惕性。最近，医院接诊了多例亚硝酸盐中毒患者，他们的共同原因竟是因为食用了放置过夜的菜肴。
就在前段时间，医院的急诊抢救室里来了一对老夫妇，两人都出现了胸闷、气喘的症状，而且口唇和手指还呈现出紫绀的现象。经过医生的仔细检查，确定他们是亚硝酸盐中毒的患者。幸运的是，老爷爷的症状相对较轻，在治疗后迅速缓解；而老太太的病情相对较重，甚至已经出现了呼吸衰竭的情况，不得不进行了气管插管，并住进了ICU病房，经过治疗后才逐渐好转。
据医院急诊科主任、主任医师尹江宁介绍，老夫妇中毒的原因确切无疑，他们食用了放在冰箱里的隔夜菜。虽然当时这些菜看起来还没有明显变质，但其中的亚硝酸盐含量明显增加。这些菜肴已经放置了大约两三天左右，估计是有两三个不同的隔夜菜。此外，尹主任还透露，自7月份以来，该医院已经接诊了四例因食用隔夜菜引起的亚硝酸盐中毒患者。
夏季是细菌滋生的高发季节，尤其是剩菜剩饭容易成为细菌滋生的温床，引发胃肠炎等疾病。此外，很多蔬菜本身就含有较多的硝酸盐，在长时间放置后可能会被转变成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种具有很强毒性的物质，成年人摄入0.2克到0.5克即可引起中毒，1到3克甚至可以致命，而儿童仅摄入0.1克就会引发急性中毒。
尹江宁主任提醒大家，特别是在高温季节，已经烹制的菜肴放置时间久了就不适宜再食用了。我们不能麻痹大意，一次失误可能带来严重的后果。因此，在夏季预防食物中毒方面，我们需要注意以下几点：首先，要将生食和熟食分开，确保食物煮熟煮透；其次，不吃隔夜菜，剩菜剩饭在室温下放置不宜超过2小时。
除了隔夜菜，西瓜也是夏季餐桌上的常客。很多人习惯将吃不完的西瓜放进冰箱保存。然而，医生提醒大家即使将西瓜放入冰箱，其中仍然存在着一些耐低温的细菌，比如沙门氏菌和李斯特菌等，它们仍然会继续繁殖。如果食用了这些细菌繁殖的西瓜，就有可能引发腹泻等问题。
基于以上情况，医生建议将西瓜放置在冰箱里的时间最好不要超过12小时，而且最长不要超过24小时。对于其他食物也是如此，我们应该注意合理安排食物的保存时间，确保食品的新鲜和安全。
正所谓“病从口入”，我们需要时刻保持对食品安全的