鲜蘑酿苦瓜

鲜蘑酿苦瓜

材料：苦瓜(2根)、鲜香菇(1只)、草菇(3只)、蟹味菇(5朵)、猪绞肉(270克)、青椒(半只)、红椒(半只)

　　腌料：盐(1/4汤勺)、海天特级金标生抽(1汤勺)、白糖(1/2汤勺)、生粉(1汤勺)、料酒(1/2汤勺)、鸡蛋清(1汤勺)、清水(3汤勺)

做法:1猪绞肉置入大碗内，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制10分钟。

2分别将鲜香菇、草菇和蟹味菇剁成细末，青红白癜风正规医院椒也剁成细末，剩下半只红椒切成小丁。

3将鲜菇末和青红椒末倒入碗中，与猪绞肉一同搅拌均匀。

4苦瓜洗净，切成3厘米长的段，挖去苦瓜籽，做成苦瓜盅，然后抹入一层生粉。

5将腌好的肉馅，酿入苦瓜盅内，用勺子将肉馅表面抹匀。

6将所有的苦瓜盅都酿入肉馅后，逐一排放入碟中。

7烧开锅内的水，放入酿好的苦瓜盅，加盖开大火隔水清蒸20分钟。

8取出蒸好的酿苦瓜，放上红椒丁做点缀，便可上桌。

提示:

　　1、3种蘑菇的比例应一致，青红椒末也不宜过量，否则会喧宾夺主，抢去肉馅的味道。

　　2、蘑菇和辣椒末，尽可能剁成细末，不然会破坏肉馅嫩滑的口感，影响成菜外观。