完爆思密达成都首家朝鲜私房烤肉，一顿吃
探店
老板生活在黑龙江的边陲小城——鸡西，一个有烤肉、有辣菜、有冷面的地方，是不是有点思密达泡菜国的赶脚，其实他们那里的烤肉是朝鲜风格。
这里吃烤肉的状态几乎痴狂。即便在夏天，当地人也会围着烤炉烤肉。几乎家家都有烤盘，全是亲自拌料，每家每户拌肉的腌料都不一样，造就了多种家庭风味。
在当地正宗的朝鲜烤肉店，连老板都是来自乌苏里江以东传统的朝鲜屯。店面是大幅的夹层窗上贴张大幅的红纸双喜字，火炕上摆着大红绸布系的缸口，一派喜庆气象。
成都这家朝鲜烤肉属于私房烤肉，有自家厨房，有做饭的大娘，小巧温馨，里间可做聚会用。
有时，老板烤肉，老板娘拌料腌肉，很有家庭氛围。
在这里吃烤肉，有种到朝鲜的恍如隔世感。
每一个角落，复古得都能定格成一张明信片。
朝鲜烤肉和韩国烤肉最大的不同就在于，思密达喜欢直接将新鲜的、未经腌制的肉丢到烤盘上；
朝鲜烤肉的关键却是“拌”，几乎每家都能培养出个拌肉的高手，这里的老板就是其中之一。
两种蘸料，一种是根据四川人口味改良的辣椒面，另一种则是朝鲜风味的辣酱。和韩式酱相比，更辣，只有一丢丢回甜。
烤肉在保留朝鲜特色的同时，增加了些接四川地气的改良，这一点是值得赞赏的。
锅分两层，下面放炭火，上面像铁盖，肉就放在盖上烤。
三大招牌菜1秘香五花肉标准的三线肉猪五花，厚薄适中，卷成一个个小卷。上桌前，就已经腌制好了，秘香在于拌肉的酱料，绝非泡菜大酱，而是东北那边贴近朝鲜口味的私房味儿。
酱料更多滴带些胡椒的香，反而更接近四川人的重口味。烤制的时候，把它一溜溜铺在烤盘上，看着它吱吱冒油，都可以发呆一小会儿。
烤五花的时候，要在五花周围铺些酸菜，这个就完全符合老板家乡那边的东北特色。酸菜开胃，可以吸掉一些肉的油气，让五花吃起来油而不腻，更爽口。同时，又能让酸菜带些肉香。
当然，你也可以选择烤五花的标配——生菜，一口塞进嘴里，生菜的清新感始终是五花油爆爆的解腻伴侣。
2绝品猪面肉绝品改成绝版更好，因为拿这种部位的肉来做烤肉还是比较少见，而且每只猪的脸部只有3两精选的肉，一份的量就显得更珍贵了。
烤制好后的口感，让人惊喜。和平时下酒的卤猪头肉完全是两回事。不能烤得太久，口感Q弹得意外，嚼在嘴里很有劲儿，不是一整块的嚼劲而是一丝一丝的。
比较地道的吃法是，搭配一片生蒜，那种辛辣和Q弹就像——爆裂的青春，哈哈哈，毫无违和感。
3蒜香精小排西昌烤肉的蒜香排骨一般很大一条，这里都是精小排，腌制起来更入味。为研发这歀蒜香味儿，老板硬是熬两个通宵，每一块都要腌制一整个晚上。
不全是抿嘴中排，有的是带了脆仔骨的，连仔骨一起咬才安逸得板。蒜香味儿浓郁，有一丝回甜。
喜欢多烤一哈，外面裹得蒜泥会带点儿小焦，咬在嘴里又脆又酥，太香了。
经典菜1肥牛卷辣白菜极品肥牛卷里面裹的不是金针菇而是辣白菜！特辣的辣白菜，和蘸碟里面的辣汁辣味接近，完全不是你想得那种带甜味的辣白菜。
在烤制的过程中，辣白菜的水份和辣味慢慢渗透到肥牛里层，一个卷猛滴下肚，不太吃辣的人得注意了！！
2黑椒牛排一块极为扎实、一指厚的牛排，纯肉不带骨，口感接近菲力，偏瘦。用黑椒汁腌制过，一整块丢锅上烤。
烤到大概4、5成的时候，用剪子把牛排剪成三角形的小块。再烤一会儿，待到内里有点泛红，口感最佳最鲜嫩。等到全熟的时候，肉质会老，往往吃不出最好的味道。
3秘制牛肉牛肉是朝鲜烤肉永远的主角，较好的部位是上脑，瘦中带一点肥。这里几乎每一款肉都是拌了料的，牛肉也不例外。切得偏薄，烤一下就差不多熟了。
喜欢吃嫩得就别烤那么久，咬在嘴里还是很有嚼劲。吃朝鲜烤肉，感觉蘸碟都起不到啥子作用，味道本来就很重了。这个牛肉可以稍稍蘸哈海椒面，吃起来有种卤香味。
4香辣掌中宝青椒和辣椒段配在里面，不仅是颜色好看，在烤的过程中，两种辣椒的香味都会融入到掌中宝里面。
烤久一些会好吃些，待它皮皮微微泛黄时，就可以下手了，一口一个刚刚好。
5爽辣千层肚千万别以为只有成都人吃火锅才涮毛肚，东北鸡西人吃烧烤的时候，一锅辣得发麻的涮毛肚是必不可少的。
拌的料确实是又辣又爽，感觉加了泡椒和小米辣，辣得胃口大开、毛孔全张。由于是千层肚，烤起来更入味，吃的时候，就像在吃面条，一口就是一大夹。
特色素菜东北酸菜就不多说了。烤的小香菇要推荐，也是事先抹了料的，但香菇自然的香味仍然是不可替代。另外，必点的烤红薯片、烤韭菜，发挥还算正常。
吃尽兴了，才想起怎能没有酒。在老板的家乡，吃烤肉必配哈啤或者粮食酒。
店里准备了各类进口啤酒，还有适合妹子喝的果啤。虽说没有大土碗粮食酒，但当中不变地还是那份情怀。
烤肉吃得差不多的时候，就开始不自觉四处打量。想来老板一定能歌善舞懂乐器，其实老板能文能武：擅长书法，实乃中国书法协会会员，墙上挂得全是真迹；会打泰拳，这里应该是成都唯一滴没有吃白食案底的馆子。哈哈！
（图左为老板）
恍惚间又想起之前看过环球时报的一篇报道：朝鲜人的工资，每月几十块人民币也算常见，因为他们的粮食都是定量分配。在外吃一顿烤肉，几乎会花掉他们将近两个月的工资……
正是这种陌生和不了解，让人觉得能在成都这样温馨的“小家”里，吃到正宗又少见的朝鲜烤肉，也算圆满了。
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为了让更多的食客在成都乃至四川，吃到这种私房朝鲜味道，老板老板娘欢迎大家都到“雅莉家”做客，也欢迎加盟！
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