多吃蔬菜身体好这几种蔬菜吃多了可能会致癌
饮食对人体健康影响极大，为了维护身体健康，就要讲究饮食均衡。在生活中，要合理摄入新鲜的蔬菜、水果以及肉类食物。但是，并非所有的蔬菜都可以大量进食，某些蔬菜进食之后可能会诱发癌症，因此需要了解清楚。
吃多了这5种蔬菜不仅不会防癌还会致癌：
1、新鲜的蚕豆不适合进食，生活中部分人体内缺乏某种酶，进食新鲜的蚕豆会诱发过敏性溶血综合征。过敏性溶血综合征常见的症状就是身体乏力，贫血、呕吐、发热、黄疸、肝脏肿大等。一旦没有及时抢救，可能会因为极度贫血导致死亡。
2、新鲜的扁豆可能会致癌，里面含有较多的生物碱、皂苷等，有一定的毒性。如果长期进食，对消化系统有较大伤害，会诱发消化系统疾病，甚至致癌。因此，进食扁豆时一定要煮熟才能吃，不能半生不熟。因为里面的不良物质遇到热会溶解，食用前可以用沸水焯透或过油。
3、青西红柿也就是未成熟的西红柿，一般成熟的西红柿富含营养物质，多吃对身体有益。但是，未成熟的西红柿含有大量生物碱，如果不小心进食过多，或者跟其他食物混合进食，容易导致中毒。长期食用未成熟的西红柿，对胃部损伤极大，可能诱发胃癌或者肠癌。因此，进食西红柿一定要挑选完全成熟的。
4、鲜木耳不适合经常进食，因为鲜木耳含有光感物质，进食之后会通过血液循环，将光感物质分布到表皮细胞中，人体经过阳光照射，这些光感物质就会诱发日光性皮炎。另外，光感物质还会被咽喉黏膜吸收，出现咽喉水肿症状，严重的情况下诱发皮肤癌。因此，最好是进食晒干的木耳。
5、发芽的土豆不能够进食，土豆发芽之后会产生大量的龙葵素。这种物质对人体健康不利，容易导致中毒。另外，进食发芽土豆还会诱发癌症，损伤人体器官。针对发芽的土豆，需要将芽去除，然后放在清水中浸泡两个小时以上，在烹煮过程中注意火候和时间，完全煮熟可以降低毒性。
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