胃炎饮食原则吃冷吃辣并不会加重病情
如何才是公道的膳食结构呢？南方医院消化科专家刘思德教授为我们提供了胃炎患者的饮食原则。
1、建议多食用易消化和助消化的食品
（1）食品本身容易消化：平淡的、不油腻的、纤维素少的、软一点的。如水果、青菜、豆腐、绿豆粥、鲜奶、馒头、各类蛋、鱼等等。
（2）经过加工容易消化的：宜选用的烹调方法为蒸、煮、焖、炖、烩、汆，如大米煲成米粥，肉类煮烂等。不宜选用煎、炸、熏、烤等烹调方法，由于用这些方法加工出的菜肴不容易消化，机体很难吸收。
（3）助消化的食品：如山查、箩卜、汤菜等
2、饮食训练，增加消化能力
一般肠胃不好不容易消化食品的话，如大病初愈等，消化道专家刘思德教授建议我们可以采取渐进训练，即第一天先吃一碗米汤，过四个小时再吃2碗；第二天吃些米粥，第三天吃些水果蔬菜，过段时间再吃些肉类等。一点点提高胃的消化能力，逐渐接受不容易消化的食品。
3、不容易吃太多酸、甜的食品
甜食最容易产生过量的胃酸，伤害到胃粘膜；酸的食品少许食用也没关系，如果过量也容易造成胃酸过量，致使胃炎胃痛。
4、千万别吃腌制食品
腌制食品含有的亚硝酸盐很容易致使胃癌的产生。
5、忌刺激性因素
忌烟、酒、浓茶、咖啡、辣椒、芥末等刺激性强的调味品。
刘思德教授告知39健康，其实吃冷的和吃辣的，并不会加重胃炎的病情，胃的包容性是很大的。但不能乍寒乍热，影响胃部血液的活动；和如果胃炎患者还合并胃溃疡这类疾病，也是忌食辣味食品，会造出物理性刺激，产生胃痛。
6、煲汤要注意时间
太长时间煲汤，反而会致使营养价值流失，要严格遵守不同汤品的炖煮时间。
7、食品一定要高温消毒加工
如今食品污染问题比较严重，特别不洁的食品最容易致使肝吸虫病的产生，进而引发胃炎，建议食品要充分经过高温加工，杀死有害于人体的细菌。
综合来讲，慢性胃炎患者平时饮食要规律，定时定量，避免暴饮暴食，减轻胃肠负担。同时要重视平时营养的补充，如热量摄取不足，可用干稀搭配的加餐办法补充。多吃些高蛋白食品及高维生素食品，保证机体内各种营养素的充足，避免贫血和营养不良，如瘦肉、鸡、鱼、肝肾等内脏和绿叶蔬菜、番茄、茄子、红枣等。注意食品酸碱平衡。当胃酸分泌过多时，可喝牛奶、豆浆，吃馒头或面包以中和胃酸；当胃酸分泌减少时，可用浓缩的肉汤、鸡汤、带酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，帮助消化。同时也要多进食健胃的食品，比如多吃乳酪(乳糖不耐的人可以喝)、牛蒡、木瓜、木耳等。
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